【原创自制】童年的味道-生晒鱼干蒸饭

自制的生晒鱼干（草鱼鲩鱼），分得出来哪些是生晒的吗？没加辣椒酱的就是。
用干净的剪刀，剪一段鱼干，洗去浮尘，切片备用。

【米】温柔的洗干净后，放到陶碗里，加1.5倍的水浸泡待用。
（水量是根据米的吸水性和家人的软硬爱好觉得）
如此蒸饭有一个最大的好处，就是可以记号陶碗，按吃饭人员的喜好加水。
特别是对米饭口感喜好悬殊的家庭，这样比一锅煮和谐。

辅料洗干净后，鲜姜切片再切丝，桔子皮泡软刮去白囊切丝，蒜头拍扁去皮切蓉。

去花盆里剪些蒜苗，洗干净备用。（懒得再拍，还是这图表达。）
或以用葱花代替，没有就买吧，不用也可以。

之前切片的鱼干，平铺在陶碗里的浸泡米上面。
（蒸生晒鱼干饭，米不宜浸泡太久。在水未被完全吸收，看到水还浸泡在米粒平面以上就要把鱼干放上去。）

腊鸭肝肠放在生晒鱼干上面，可以换成腊肠、腊肉、腊鸭，或者都放一些，目的是让纯粹的生晒鱼干吸收腊味的自然油脂，味道更丰富，而腊味和鱼干配搭后不油腻且更鲜香。
广东经典的煲仔饭其中一种就是：鱼干腊味饭。
自小吃到大，可惜我就是做不出来爷爷煮煲仔饭的那个味道，毕生难忘。

待用的辅料随喜的放在腊味上面，就可以入炉蒸了。
记得，要是常温开始蒸。这个分量是120度23分钟，蒸笼可以同样时间（广东地区）。
（蒸饭，建议用蒸箱、竹木蒸笼、竹木盖的锅。不推荐金属蒸锅、玻璃盖等厨具。因为有倒汗水滴落，影响口感质感。）

饭熟后焖几分钟，撒蒜苗花或葱花，再焖1分钟，出炉。
有没有觉得撒些绿色的点缀，蒸饭更美味呢？
其实，自己种的葱蒜苗，不用焖，放心的直接生吃都可以。出炉后再放，陶碗的温度都会把它们焖熟的。

流口水的有没有？
擦一下，赶紧自己动手准备制作吧。