生炒菜心
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人做过这道菜
小美和小咪
用料
生炒菜心的做法
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菜心洗净，泡水十五分钟左右让菜心恢复水灵，然后将叶和梗分开
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盐，一点点糖，一点点生抽，一勺水或米酒做成调味汁
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蒜头拍扁，锅中加入猪油，中火爆香蒜，之后把蒜盛出
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开大火下菜梗，爆炒
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加入菜叶和之前爆香的蒜头，盖上锅盖，这主要是为了快速升温，防止菜炒太久出水
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将调味汁倒入锅中略炒即可起锅
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碧绿生脆的菜心炒好了
小贴士
1、菜要泡水补充水分
2、一次不要炒太多，一般家庭厨房火力不够，菜太多了就需要炒得久，成品口感不好
3、蒜头用中火爆香，爆香后先盛出，因为之后开大火，油温很高会把蒜头炒焦，产生苦味
4、所有调味准备好一次性加入可以缩短炒菜时间
5、用猪油炒会让菜更香，如果有肥猪肉和蒜一起爆香就更好
2、一次不要炒太多，一般家庭厨房火力不够，菜太多了就需要炒得久，成品口感不好
3、蒜头用中火爆香，爆香后先盛出，因为之后开大火，油温很高会把蒜头炒焦，产生苦味
4、所有调味准备好一次性加入可以缩短炒菜时间
5、用猪油炒会让菜更香，如果有肥猪肉和蒜一起爆香就更好
