奥利奥奶酥面包
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米妮1
华焙烘焙老师配方。
用料
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 砂糖 | 200克 |
| 酵母 | 13克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 可可粉 | 40克 |
| 水 | 480克 |
| 鸡蛋液 | 120克 |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 120克 |
| 馅料: | |
| 巧克力 | 250克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 卡仕达酱 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥粒: | |
| 黄油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 低粉 | 95克 |
| 可可粉 | 5克 |
奥利奥奶酥面包的做法
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高粉，砂糖，酵母，奶粉，可可粉搅拌均匀，加入水，鸡蛋液，打面出厚膜，加入盐，黄油，打至9成筋。
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室温醒发。
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分100克一个剂子。
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整形。
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二次醒发:35度，湿度75%，时间60分钟。
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刷蛋液，粘酥粒。
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200/170度，烤13分钟。
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挤入馅料。
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挤上酱。
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完成。
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酥粒做法:
黄油50克，加糖粉50克，打蛋器打至发白，加入低粉95克，可可粉5克，手搓几下。 -
馅料:巧克力250克，隔热水融化，加入淡奶油250克，卡仕达酱30克，黄油25克。搅拌均匀。
