脆皮肠（玉米香肠+黑胡椒香肠）
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人做过这道菜
阿肉11
口味稍稍有点咸。盐可以减少5-8g. 肉可以买稍微肥点的。不然很难粘在一起。然后就是水和淀粉多加一点。让它充分粘合成膏状在一起
更新一下：因为有小伙伴留言不Q，我今年一月份又重新做了一份绝对Q弹爆汁，三肥七瘦，肉一定要搅打到拉丝状态，有很大阻力才会Q弹，全程电磁炉最小火120W煮一个小时，亲测，已经给十几个朋友测评了，很Q
更新一下：因为有小伙伴留言不Q，我今年一月份又重新做了一份绝对Q弹爆汁，三肥七瘦，肉一定要搅打到拉丝状态，有很大阻力才会Q弹，全程电磁炉最小火120W煮一个小时，亲测，已经给十几个朋友测评了，很Q
用料
| 五花肉 | 1500克（总）（玉米肠900g黑胡椒1000g） |
| 腿肉 | 400克（总） |
| 玉米 | 1根（剥成玉米粒）玉米肠用 |
| 玉米香肠 | 淀粉30g |
| 黑胡椒香肠 | 淀粉20黑胡椒红曲粉，花椒粉适量 |
| 猪肠衣（最好用羊肠衣我是上次剩的） | 1包 |
| 塑料瓶 | 1个 |
| 盐 | 总40克（两种口味各20） |
| 酒 | 总60（两种口味各30） |
| 糖 | 总60克（两种口味各30） |
| 五香粉 | 适量（两种口味都要） |
| 肉桂粉 | 适量（两种口味都要） |
| 白胡椒粉 | 适量（两种口味都要） |
| 料酒 | 泡肠衣（没过肠衣即可） |
脆皮肠（玉米香肠+黑胡椒香肠）的做法
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肉剁碎腌好。也可以直接绞肉机搅碎
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玉米口感的，搅拌均匀，如果不粘可以加点水和淀粉，腌至少3小时
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黑胡椒口感的，也是一样腌至少3小时
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期间准备肠衣。肠衣只要浸泡总时长2.5小时，先洗干净用冷水泡2小时，然后料酒泡半小时，不宜泡过久。容易断
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准备一个瓶子灌香肠。末尾打结，有机器的直接机器灌更方便
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灌到八分满就可以了。用牙签扎下表面排气，挂衣架晾一小时。也可以直接煮或者蒸熟。
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水没过香肠。小火煮熟，浮起来就是熟了，一般20-30分钟
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再挂衣架上晾干水分
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第二天烤了，感觉还是有点咸，盐可以少加5g配牛奶就觉得还好。
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感觉肉偏瘦了。。我留了一堆肥肉没放进来😂😂😂😂
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玉米的也有点咸
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之前有小伙伴说不Q弹，更新一下。肉一定要搅拌到这种拉丝有很大阻力再加葱姜水和淀粉水
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补充说明：煮的时候全程最小火一个小时。浮起来就行了，效果看下图
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这是22年一月份做的，只要搅拌到拉丝状态，全程小火煮，百分百Q弹
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效果图
