口感最棒的小油条

把所有材料放入厨师机，1档2分钟，2档5分钟，3档5分钟。这个配方比较黏，停下来后要用刮刀刮一下桶壁上的面，用刮刀把面团整理到一起，放入小盆或者碗里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上。也可以不用厨师机直接和面，但是要克制住加面的冲动。

第二天早上从冰箱取出，室温下回温10-20分钟。不要揉，直接压扁整理成长条状。

切成大小宽窄一致的小条。

每隔一个用筷子沾水划一道水印，两个两个摞在一起。

筷子在中间用力摁一下。

摁完是这样了。

在中间割开。

形成一个一个小坯子，两边捏紧。

四成油温慢慢炸。一根一根炸，最多不要超过两根，不要一股脑都放进去。不停翻动。

孔洞很大，松软，凉了也不硬。