烤箱版琥珀核桃仁

新疆核桃1kg
相比云南核桃，新疆核桃皮更薄，更容易保证核桃肉的完整

去壳，技术要领是：
1、圆润一头在上，尖头贴地
2、沿核桃原有裂纹水平摆放
3、轻敲2-3下

去桃衣，取完整的核桃仁
不完整的核桃仁可以跟黑芝麻一起打粉

水烧开，加入核桃仁
翻滚后到出，水滤干待用

1、将冰糖（先敲碎）、白糖加水入锅，小火慢熬
2、待冰糖、白糖差不多融化，加入红糖，最后加入蜂蜜
3、倒入滤干的核桃仁，翻炒，使得上浆均匀
4、如果水太多，可以小火多翻炒

1、烤盘铺上油纸
2、将核桃仁排排队
3、不必预热，上下烤，170度15分钟

烤箱取出后，迅速转移到陶瓷菜盘
冷却后晶莹剔透，酥脆香甜