照烧鸡腿汉堡

准备汤种：
1、10克高筋面粉、60克水拌匀
2、小火加热，不断搅拌，至浆糊状
3、倒入保鲜盒密封，凉透，待用
tips：有条件的话冷藏一夜再用

打发面团：
1、除黄油外，面团所有食材（包括汤种）倒入厨师机
2、低速拌匀后，换4档打到面团光滑
3、加入黄油，2档拌匀，4-5档打到可以拉出后膜（拉一下不容易断）

整形：取出面团，滚圆

发酵：烤箱28度1小时

整形：
1、从烤箱取出面团，平均分成6等份
2、盖上保鲜膜松弛10分钟
3、取一个面团擀成椭圆形，注意宽带不要超过模具
4、从下往上卷，收口处用手指轻轻按压捏紧
5、表面抹点水，往硅胶垫上洒一小撮芝麻，把面团往芝麻推两下，使面团表面沾上芝麻
6、放入模具后用手轻压表面，尽量压扁一点
7、依次做完其它5个

再次发酵：
烤箱35度、25分钟
放一杯热水

烘焙：
1、烤箱预热
2、180度、18分钟

脱模：
1、从烤箱取出后，立即脱模
2、晾到还有余温时装入保鲜袋
3、吃不完的话冷冻保存

照烧鸡腿
食材：琵琶腿3个
腌料：姜蓉10克、现磨黑胡椒粉3克、水120克、生抽18克、花雕酒12克、红糖8克
照烧酱：生抽35克、蜂蜜15克、白砂糖5克、盐1克、味淋15克清酒45克（此两项可选择）
做法：
1、琵琶腿去骨，冷水浸泡10分钟以上
2、洗干净，用厨房纸巾抹干
3、鸡腿放入保鲜袋，倒入腌料，手捏袋子使腌汁均匀分布
4、放入冷藏腌制30分钟
5、取出鸡腿，用厨房纸巾拭干
6、不粘锅烧热，不必加油
7、鸡皮朝下放入锅中，调中火，煎至出油，鸡腿翻面
8、倒入照烧汁，小火熬煮，5-10分钟收汁粘稠，关火

面包加热：
1、面包对半切开
2、锅内倒入少许油
3、面包切面朝下，小火，煎至金黄

铺一层生菜，加入照烧鸡腿，开吃😋😋😋