上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）

Name: 上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）
Ingredients: 1/2袋上上饭清油火锅底料; 250克金钱腱; 1盒内脂豆腐; 1根小香葱; 适量榨菜碎; 适量红薯淀粉; 适量料酒; 少许白胡椒粉; 适量食用油; 适量盐; 250毫升水

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上上饭-饭友菜谱收录

清油的关键是无汤渣～用过一次后你一定会爱上它！

妖妖dylan说：用上上饭的清油火锅底料复刻三刻的这道经典菜品味道相差无几深感怀念～

牛腱子切片只要腌制得当一样可以嫩滑弹牙～当然也可以换做牛里脊

原菜谱链接（已授权）：https://www.xiachufang.com/recipe/105919418/

用料

上上饭清油火锅底料	1/2袋
金钱腱	250克
内脂豆腐	1盒
小香葱	1根
榨菜碎	适量
红薯淀粉	适量
料酒	适量
白胡椒粉	少许
食用油	适量
盐	适量
水	250毫升

上上饭清油火锅汤料之麻辣牛肉豆花（via饭友：妖妖dylan）的做法

准备食材
牛肉切成均匀薄片，放入食用油、白胡椒粉、料酒、盐、淀粉，用手揉捻抓匀，感觉肉将水分吸进去了之后，再加一点点水继续抓，重复两次。腌制1小时；
豆腐切块，放在最终成品的盘子里备用；
榨菜剁碎备用。
将上上饭清油火锅底料充分摇匀，倒入锅中半袋（汤料自身已有咸淡，可根据自己的口味和吃辣程度增减汤料）
倒入250毫升清水
水烧开后准备放入牛肉
将牛肉在汤锅中拨散，煮开后再煮一分钟
煮牛肉时处理豆腐，可上锅蒸2-3分钟，或用微波炉中火转2-3分钟，拿出来把盘子里的水倒掉，撒上榨菜碎
牛肉起锅前用淀粉水勾薄芡，汤汁会更浓稠一些，可以更好的包裹食材。将牛肉铺在豆腐上，再淋上汤汁，撒上小香葱
直接拿勺子吃，两碗米饭不嫌多