小米蛋糕

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大米小米 稍稍变换花样,孩子吃得更欢乐~

用料  

小米 55克
大米或糯米 45克
鸡蛋 4个
白砂糖 35克
玉米油 18克
纯牛奶 38克

小米蛋糕的做法  

  1. 将配方量的大米(或糯米)、小米放进干燥的破壁机,打磨成细粉。
    备注:米可任选品类,比例任搭,一次可以打多几份的量,装进密封盒,短期内用完。本配方使用100g米粉。

    小米蛋糕的做法 步骤1
  2. 按配方,加入4个鸡蛋、35g白砂糖,使用电动打蛋器全蛋打发。图片是打发状态,中速15分钟。
    备注:此处全蛋打发,省去分离蛋白蛋黄。也可按戚风蛋糕做法,只用蛋白打发,蛋黄后续和米粉一起翻拌加入蛋白霜里。打发前可加几滴柠檬汁或白醋去腥味

    小米蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入配方量玉米油、纯牛奶、小米粉,翻拌均匀,从大概20厘米的高度倒入六寸戚风蛋糕模。(图片是昨天做黑米糕时拍的,今天做小米糕忘记拍照了)
    盖上保鲜膜,热水上锅,蒸40分钟,取出倒扣放凉脱模,切件享用~😋
    再食用时可以蒸热。

    小米蛋糕的做法 步骤3
  4. 小米蛋糕放凉图

    小米蛋糕的做法 步骤4
  5. 黑米蛋糕上蒸锅图

    小米蛋糕的做法 步骤5
  6. 小米蛋糕脱模图

    小米蛋糕的做法 步骤6
  7. 黑米蛋糕切开图

    小米蛋糕的做法 步骤7
  8. 小米蛋糕蒸热图

    小米蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1.油 糖 奶 米粉量 米粉配比,均可按个人喜好口感微调。
2.一次打磨几份米粉,装进密封盒,一周内随时快手给孩子蒸个米糕。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-12-17 21:22:32
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小米蛋糕的答疑

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