将配方量的大米(或糯米)、小米放进干燥的破壁机,打磨成细粉。
备注:米可任选品类,比例任搭,一次可以打多几份的量,装进密封盒,短期内用完。本配方使用100g米粉。
按配方,加入4个鸡蛋、35g白砂糖,使用电动打蛋器全蛋打发。图片是打发状态,中速15分钟。
备注:此处全蛋打发,省去分离蛋白蛋黄。也可按戚风蛋糕做法,只用蛋白打发,蛋黄后续和米粉一起翻拌加入蛋白霜里。打发前可加几滴柠檬汁或白醋去腥味
加入配方量玉米油、纯牛奶、小米粉,翻拌均匀,从大概20厘米的高度倒入六寸戚风蛋糕模。(图片是昨天做黑米糕时拍的,今天做小米糕忘记拍照了)
盖上保鲜膜,热水上锅,蒸40分钟,取出倒扣放凉脱模,切件享用~😋
再食用时可以蒸热。
小米蛋糕放凉图
黑米蛋糕上蒸锅图
小米蛋糕脱模图
黑米蛋糕切开图
小米蛋糕蒸热图