海参酥羊肉

提前泡发好一根黑小米刺参，或者解冻一根已泡发好的黑小米刺参，准备好辅料

我这里选用的是上过《舌尖》的练市羊肉，这款羊肉比较适合江南地区的朋友，它的膻味属于刚刚好，多一分就膻，少一分又无味，我挑了一块肥瘦均匀的位置

洗干净后冷水入锅

撇去浮沫即可，好的练市羊肉非常干净，不需要再去焯水

大火煮三分钟，完全没有浮沫了，就可以来调味了

加入黄酒、酱油、老抽、冰糖、姜片，转小火慢炖，这里我比较喜欢用黄酒代替料酒，更香，慢炖两小时后，汤汁也收的差不多了，就可以放入切好的黑小米刺参，再大火煮个两分钟即可出锅装盘

装盘后再在上面撒少许葱花、蒜蓉和小米辣，也可以把葱花改成蒜叶，一道海参酥羊肉就完成啦✅

练市羊肉一般都以火候恰到好处的酥羊肉形式展现出来，羊肉经过多番熬煮，肉已经酥软入味，黑小米刺参的点睛之笔，让这道菜品更加鲜美，鱼羊鲜的结合，也让冬天的餐桌更加丰盛！