圣诞雪花面包

牛奶，奶油，砂糖，酵母，混合均匀，小美设置20秒速度3。

加入面粉，混合均匀，小美设置30秒，速度从3转到6（跟馒头的操作一样）。

检查一下面团的干湿状态，取一点面团，刚拿到觉得有点点粘手，但搓几下后成小球不粘手，就比较合适。
如果面团完全不粘手，加5-10克牛奶。
如果搓成小球还是粘手，加5-10克高筋面粉。

设置3分钟揉面模式。
揉好的面团状态——拉扯比较费劲，撑开后容易破。

加入盐和软化的黄油（手指轻松能戳个洞），用海盐的话分量加倍。
再设置5分钟揉面模式。

揉好的面团状态——拉伸更轻松，撑出的膜薄而有韧性，戳个洞，洞的边缘是光滑的。
为了整形需要，这个面团要比平时做吐司的面团干一些。

面团平均分成4个，滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

面团松弛的时候，把肉桂粉，红糖粉，牛奶搅拌均匀成酱，备用。

取一个面团放在揉面垫的中心。擀成厚薄一致的大面片，直径大约22厘米。
如果擀的时候面团回缩，说明松弛还不够，盖保鲜膜继续静置。

把面片转移到烘焙油纸或者高温布上，方便后面移动。
面片上抹酱，周围1厘米左右不抹酱。上面撒烤香的坚果碎（核桃，扁桃仁，榛子，开心果都可以，细碎一些，但不要粉末）。

再擀一张同样大小的面片，覆盖在之前的那张上，整理一下，尽量让边缘重叠。

再抹一层酱

重复操作，重叠4张面片，最前面一层不抹酱。

用一个口径6-8厘米的杯子在面片中心压出痕迹。

用一个圆形的东西放在中间也可以。
刮板切割面团，切到底。
一分四，四分八，八分十六，一共平均切割16份，中心圆的部分不要切到。
如果做6瓣雪花，就切割成12份。

其中两份对着往外翻，捏紧尾部。

继续重复操作，一共8个雪花花瓣。
整体转移到烤盘里，进行发酵。
35度左右，发酵约1小时。

发酵前后对比图。

烤箱预热180度，同时给面包薄薄的撒一层面粉

放入预热好的烤箱，烤25分钟左右，根据自家烤箱温度略调整，闻到明显香味后两分钟出炉。
准备一张锡纸，如果烤箱温度高，上色快，10分钟给面包盖锡纸。

烤好转移到冷却网上，让底部透气。