奶黃包
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人做过这道菜
小黃包
記錄，8個，30g麵團30g內餡
用料
| 麵團： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克(可不加) |
| 豬油 | 2克 |
| 奶黃餡： | |
| 鹹蛋黃 | 3个(加香點) |
| 雞蛋黃 | 2个 |
| 奶油 | 100克(牛奶也行沒那麼香) |
| 低筋粉 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
| 黃油 | 20克 |
| 奶粉 | 10克(加奶油就不用放) |
奶黃包的做法
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1.鹹蛋黃蒸熟後攪碎過篩，奶黃餡所有材料攪拌均勻入不粘鍋炒至成團放涼備用
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成團
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2.麵團所有材料攪拌後(牛奶溫的加酵母放入)用手揉至表面光滑，一定要揉到光滑揉到位！ 揉成條切開看，裡面沒有氣泡就是好了
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要做小豬的話眼睛可以用芝麻也可以出爐用巧克力筆點
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3.揉好的麵團放在保鮮盒裡，然後分奶黃餡30g一個，再分麵團30g，每個麵團搓圓擀薄包入奶黃餡，(會剩下一點點麵團.我拿來做豬鼻子和耳朵)
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4.做好後放鍋裡下面放點熱水，大概40°，發酵至一兩倍大，按起來是鬆鬆軟軟的就行了，從鍋裡拿出來，鍋裡把水煮開後放入蒸10分鐘，悶2分鐘再拿出
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第一次用巧克力筆，麵團揉不到位不夠光滑
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第二次揉至無氣泡，這水光肌
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30g餡30g麵團剛剛好
