【中种】淡奶油软面包--超柔软拉丝‼️
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人做过这道菜
肉肉爱烘焙哇
给同事烤一个不是很甜的面包，虽然不甜，但是很软，像棉花一样，发酵的味道，越嚼越香
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 90克 |
| 酵母 | 1克 |
| 细砂糖 | 30-40克 |
| 盐 | 3克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 淡奶油 | 52克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 香草精 | 3-5滴 |
| 黄油 | 10克 |
| 其他 | |
| 蛋液（刷表面） |
【中种】淡奶油软面包--超柔软拉丝‼️的做法
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种面团所有材料揉成光滑的面团，放入盆中
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盖保鲜膜冷藏一晚或者室温发酵，直至3-4倍大
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主面团除黄油外的材料放入搅拌缸中，加入剪成块块的种面团，揉成光滑的面团
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能拉出厚膜时加入黄油，继续揉直至能扯出透明比较结实的薄膜，然后放入盆中
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盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
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发酵好的面团倒扣在硅胶垫上，轻拍排气，分割成9个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜松弛
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取一个松弛好的面团，按扁，擀面杖从中间分别向上向下，擀成椭圆形
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翻面，底边按薄
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从上向下卷起来，稍微搓长，两端搓细，放在烤盘上
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其余依此类推
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烤盘中下层放一盘热水，将面团放入中层，发酵模式35度发酵50-60分钟，直至面团膨胀2.5倍大，取出
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烤箱190度预热
发酵好的面团表面刷蛋液，也可不刷，放入预热好的烤箱180度18-20分钟，如果上色满意，盖锡纸
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出炉啦
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香喷喷软fufu
小贴士
🌈如果用30g糖，不会很甜，可以根据自己口味增加
🌈放入烤箱五分钟左右，颜色就差不多OK啦
🌈放入烤箱五分钟左右，颜色就差不多OK啦
