大湖南的麻辣豆干
0
人做过这道菜
刘小_薇
偶尔想尝大湖南的那种纯辣纯辣的豆干的朋友可以试一试。夹一块豆干，满嘴蒜香，追剧畅聊，还可以当小朋友们的自制小零嘴
用料
大湖南的麻辣豆干的做法
-
买的大块豆皮，洗净，切长方形的小块，控干水份
-
锅里倒油，烧开，少量多次放入豆皮，先大火再小火，炸豆皮
-
复炸，明显可以看到豆皮的色泽更加金黄
-
汤锅里加水，倒入炸好的豆皮，加盐、八角、干辣椒，桂皮，水开后煮3—5分钟，这个步骤是为了让豆皮更入味，口感更软
-
锅里倒入少量的食用油，加入蒜末、干辣椒粉，孜然粉，小火爆香。
-
倒入控干好水分的豆皮，加入生抽、老抽、蚝油搅拌，搅拌到每一片豆腐都裹上了配料即可。
-
装盘，夹一块，美滋滋
小贴士
1、复炸是让豆干颜色更金黄
2、过水煮3-5钟可让豆干口感更软，如果喜欢吃硬一点口感的，也可以省去这一步
2、过水煮3-5钟可让豆干口感更软，如果喜欢吃硬一点口感的，也可以省去这一步
