奶黄小面包
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人做过这道菜
强强妈妈的面包小站
各位下厨房的小伙伴，大家好，今天想跟大家分享一下奶黄小面包的做法，因为是第一次发布作品，还有很多准备不足的地方，请多多见谅。
用料
| 面团： | |
| 柔风吐司面粉（王后） | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酸奶 | 95克 |
| 韩国幼砂糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母（燕子耐高糖） | 5克 |
| 黄油（安佳无盐） | 30克 |
| 奶黄馅： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油（蓝风车） | 30克 |
| 牛奶（完达山） | 100克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
奶黄小面包的做法
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将面团配方中除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机中，揉成表面光滑的面团，放到冰箱温度为4℃左右的冷藏室发酵至少2个小时。这是冷藏后醒发好的面团。
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将发酵好的面团从冰箱拿出加入黄油，放入厨师机中搅拌，出膜后分成9个小面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟左右。这是醒发后的可以包馅的面团。
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面团在冰箱发酵时，可以利用这个时间将奶黄馅做出来：将奶黄馅所有的用料放到奶锅中，小火用木铲不停搅拌，以免粘锅，形成固体后关火，放入小碗中备用
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将包好馅料的面团放入温度37℃，湿度85%的醒发箱内醒发25分钟左右。这个是包馅后醒发好的面团，可以准备入烤箱了。
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当醒发箱中的面团醒发到20分钟时可将烤箱设置成上下火各150℃，预热后烤制22分钟左右。
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上传下我做的带乳清的酸奶。
小贴士
1：面团中的盐，糖，酵母在放入厨师机的时候尽量别放到一起，放酵母之前可将面粉挖个小坑，然后将酵母放到里面。
2：厨师机和面时按着低速中速高速的顺序一定要将面团和到出膜，别着急拿出来，新手小伙伴们可以中间多看几次面团的状态。
3：烤制温度和时间根据各位伙伴各自的烤箱脾气因人而异。
4：馅料里糖的用量不多，微甜。考虑到外面的酸奶添加剂太多，所以酸奶也是自己做的。
5：奶黄馅放凉后会比较稠，小伙伴们不用担心馅料包不住。
2：厨师机和面时按着低速中速高速的顺序一定要将面团和到出膜，别着急拿出来，新手小伙伴们可以中间多看几次面团的状态。
3：烤制温度和时间根据各位伙伴各自的烤箱脾气因人而异。
4：馅料里糖的用量不多，微甜。考虑到外面的酸奶添加剂太多，所以酸奶也是自己做的。
5：奶黄馅放凉后会比较稠，小伙伴们不用担心馅料包不住。
