鱼香肉丝（日常自用）
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人做过这道菜
白天不看星星
尝试过多次后感觉今天成果不错，记录一下~
用料
鱼香肉丝（日常自用）的做法
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三种蔬菜切丝
葱姜蒜切末
瘦肉用少量葱姜蒜末，一个鸡蛋清，半勺料酒，再随肉的情况少量多次加入水淀粉搅打。搅打好后加入少许油封起来。
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调汁：糖：醋：生抽：料酒：水淀粉=3：3：1：1：1
加入一半葱姜蒜末后到鱼香汁中
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锅热后放油，油三四分热后加肉丝，小火，肉丝炒至发白后盛出。
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再把锅烧热后，小火，放入另外一半葱姜蒜末，出香味后，加入3勺郫县豆瓣，炒出红油后加入蔬菜，断生后加入肉丝。
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加入鱼香汁，大火炒匀，视情况加入少许水淀粉勾芡。
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尝尝味道，淡了加盐，不够香再放一点点醋烹一下。
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所有备菜
