沙琪玛/琪玛酥～酥脆版本👏日常和过年必备零食✨

准备面团食材

准备好所有配料（干果切碎）
花生我只用空气炸锅时间炸熟的，160度10分钟；

将所有食材混合，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

备注：这里的面团如果很干，可以少量加一点点水～

面板上放入适量的干面粉，将松弛后的面团放入，擀成薄片（差不多0.3厘米的样子），切成等宽的长条

备注：擀开的薄片正反两面都抹点干面粉防粘

将切好的长条，叠放在一起，切成小细条，像图中那样

备注：如果怕粘在一起就一条条切，切出的小细条也要放点干面粉防止粘粘

起锅烧油，油温5层热，放入切好的小细条，用筷子打散，炸至微微发黄捞出（很容易就炸好了，预计15秒左右就好）
所有的小细条炸完之后，再复炸一次

备注：不想裹糖浆的，可以切粗点，这里就可以直接吃了

另起一个锅，保证锅中无油，放入白糖、蜂蜜、水，中小火熬至白糖溶化后，转小火慢慢熬至糖能拉丝（筷子提起糖浆能挂起就好）

划重点：刚开始一定不要搅拌，不然容易反沙，等糖浆熬成锅中有明显的大泡泡的时候再偶尔搅拌一下

关火，将炸好的细条和准备的配料一起倒入锅中，快速搅拌，直到每一根上都裹上糖浆后倒入模具（我直接用的另一个平底锅，可以用蛋糕模具）

用手或者擀面杖用力的将细条按紧实，使其全部团在一起，静置10分钟，在还有点微微热的时候切成小块，这样我们的沙琪玛就完成了✅

备注：记得在磨具底部抹一层薄薄的油，防止粘粘

成品，超级香，很脆很脆！

不是软的版本哈！要做软的版本，面团里面加泡打粉，然后炸的时候少炸一会～

成品
切的比较粗的版本，油炸的时候时间就长一点，其余没区别

成品

成品