酱香饼

面粉400克，水270克。133克(1/3)面粉，开水烫面。267克(2/3)面粉，加2克盐，3克酵母粉，5克白糖，加温水搅拌均匀。两种面团混合均匀。醒发25分钟。

油250克烧制120-130度，加洋葱末，姜末，蒜末各25克，炒香加入豆瓣酱100克，蒜蓉酱50克，辣椒面15克，炒出红油，过滤出红油。剩下的酱料加入清水，加十三香，白糖，鸡精。

没团一分为二，擀开。抹上辣油.

抹匀。

折叠。

整形。

叠被子一样。

叠好。

四角收圆。

擀长方形。

放入电饼铛。

表面抹上酱香酱。

撒上葱花，白芝麻。再淋上辣子油。

做好.

切块。