英式经典牧羊人派Shepherd‘s pie（附伍斯特郡酱做法）
Phosphorylate
最近考完期末考开始补The Crown第四季，看到英国皇室吃牧羊人派津津有味。突然很想念高中在澳大利亚交换时homestay做的这道菜，记得住家妈妈做的口感细腻，复合风味十足，决定今天自己做一下。
搜了下厨房的牧羊人派菜谱，没一个看起来正宗（指像我住家妈妈做出来的口味😬），还是自己写个菜谱记录下比较好（过程图片来自https://www.thewholesomedish.com/the-best-classic-shepherds-pie/）。
用料
| 肉派： | |
| 橄榄油 | 2 汤匙 |
| 黄洋葱 | 1个 切碎 |
| 牛肉末或羊肉末 | 1磅或1斤 |
| 香芹碎 parsley | 2茶匙 |
| 迷迭香碎rosemary | 1茶匙 |
| 百里香碎 thyme | 1茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 英国辣酱油 Worcestershire sauce | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 切碎 |
| 普通面粉 | 2汤匙 |
| 番茄膏 | 2汤匙 |
| 牛肉高汤 | 1杯 |
| 玉米粒 | 1/2杯 |
| 青豆粒 | 1/2杯 |
| 胡萝卜 | 1/2杯 切小粒 |
| 土豆泥： | |
| 土豆 | 两个大的或三个小的 |
| 无盐黄油 | 1杯/一整条 |
| 稀奶油/牛奶 | 1/3杯 |
| 大蒜粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4茶匙 |
| 帕尔马奶酪 Parmesan | 1/4杯 |
英式经典牧羊人派Shepherd‘s pie（附伍斯特郡酱做法）的做法
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1. 中高火热油，下洋葱碎，翻炒五分钟左右。
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2. 加肉末，用勺子把它均匀划开。加香芹迷迭香百里香碎，再加盐和黑胡椒，炒匀。
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3. 6-8分钟之后，肉末已经不见血色，加Worcestershire sauce和大蒜碎，炒一分钟左右。
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4. （如果没有英式辣酱油也没关系，毕竟不常用）在小碗里加两茶匙苹果醋，1/2茶匙水，1/2茶匙酱油，1/4茶匙红糖，一点芥末粉，洋葱粉，大蒜粉和肉桂粉就好啦。当然味道还是比Leaperrins的酱汁差挺多的，毕竟那个研究了很久…
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5. 加面粉和番茄膏，拌匀，直到番茄膏不再成块。
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6. 加牛肉高汤，青豆胡萝卜玉米粒。烧开后转小火煮5分钟，注意要时不时翻翻小心糊锅。
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7. 肉派做好啦，预热烤箱至200摄氏度/400华氏度。
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8. 土豆去皮切大块，加水没过土豆。水开后小火煮15分钟，用筷子可以轻松戳穿即可。
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9. 把水倒掉，让土豆块在热锅里再呆一分钟，这样水分能蒸发的多一些。
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10. 加黄油，稀奶油（half&half）或牛奶，大蒜粉，盐和黑胡椒，碾它！土豆泥的细腻程度视自己喜好而定，我手边没有稀奶油用了全脂奶，效果一样好。更喜欢吃奶香味多一些的土豆泥也可以偷偷多加些奶😉
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11. 最后加帕尔马干酪，搅匀。
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12. 拿个烤盘/烤碗，先铺平肉派底，中间偷偷撒一些最爱吃的芝士（比如Mozzarella😋），再铺平土豆泥，顶上还可以再偷偷撒点芝士嘿嘿…芝士就是力量！
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13. 放烤箱！如果你的烤盘比较满，底下垫个大平烤盘，这样汁水就不会在烤的过程中溅脏你的烤箱。烤25-30分钟，直到肉汁在吐泡泡，土豆变金黄色，拿出来静置15分钟。
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14. 干饭了！
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15. 我做的比较稀（没错我加了更多的奶），就把土豆泥和肉派搅起来吃了。入口即化的奶香土豆泥混着有嚼劲的肉酱，玉米和青豆粒在嘴里爆开，太香了呜呜。（乱入了有在努力摆盘的蚝油青菜）
小贴士
毛估估卡路里：
按着菜谱做的可以分成六份，每份400千卡——碳水：13g；蛋白质：20g；脂肪25g
