牛奶小火加热加入茶包冲泡(直接拆开一包粉末倒入牛奶中,当然两包也无所谓,看个人喜好)。30℃保温,因为南方的冬天没暖气。
黄油在28℃下软化到位进行简单打发。加入糖粉搅打均匀。分次加入之前冲泡好的奶茶(含茶叶末)。搅打均匀,注意温度过低容易分离。
低粉过筛,加入杏仁粉,芝士粉,奶粉,混合均匀。
将步骤三加入步骤二中翻拌至无干粉状。装入裱花袋。继续30℃保温,为了后续好挤。
准备好烤盘,洗好工具后开始挤曲奇,因为一直在黄油喜欢的温度下,所以冬天也不难挤。170℃,10分钟。160℃,7分钟。150℃,3分钟开热风循环。
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