家常酿黄酒

糯米泡水24小时

红酒曲加入到放凉的开水或直饮水中搅拌均匀

糯米上蒸笼蒸50到60分钟

尝一尝是否熟透

糯米饭盛出来放凉

加入缸中搅拌均匀

一夜后水被糯米吸干了

第二天开始发酵冒泡，能听见噗噗声

前3天每天早中晚搅拌1次，手法是翻拌下压

后7天一天搅拌一次

第11天冒泡少了，封坛沉3个月

家人贪嘴1个月就偷喝了，时间没到味道淡，回味有点甜，3个月后再来反馈。贪嘴的家人2个月又喝了一次，回味甜比第一次醇厚一些。第三个月再来反馈一次。

3个月了，酒味醇厚酸甜口感，我这边一般烫蛋丝酒喝，就是黄酒加热加冰糖加鸡蛋，下回上图。

今年做了30斤米

推荐东北圆糯米

东北圆糯米较南方长糯米出酒率更高

推荐福建古田酒曲，出酒率较高，回味带甜

还没搅拌均匀的样子

一夜发酵的样子，噗噗发酵，快沸出缸外了

我这边的酒打，用来翻拌，好使

发酵一周期间随时注意翻拌，过时不翻拌，小心厨房变成凶案现场

7天了发酵的很好，可以封坛了。3个月能做料酒，饮用需要沉1年才纯。