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提拉米苏6寸

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用料  

～蛋黄糊
蛋黄 3个
糖 65克
牛奶 45克
黑咖啡 9克（可不加）
～提拉米苏液
蛋黄糊
马斯卡彭 180克
淡奶油 180克
～咖啡酒
温水 16克
黑咖啡 4克
糖 10克
朗姆酒 20克
～手指饼干
蛋黄 2个
蛋清 2个
糖 55克（10+45）
面粉 60克

提拉米苏6寸的做法  

  1. 牛奶，糖加热煮沸1分钟，放凉加蛋黄，黑咖啡，搅拌匀，隔水加热，蛋黄断生，离火放凉
    马斯卡彭隔水搅打顺滑，倒入蛋黄糊，在加入6分发的淡奶油，有流动性

  2. 蛋黄加糖打发
    蛋白加糖打至硬性发泡，加入蛋黄
    低粉筛入蛋白，翻拌无干粉
    180度 12-18分钟
    饼干拿出来软，没考好，在加时间继续烤

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该菜谱发布于 2020-12-21 15:04:37
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