圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷
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婷婷ELF
用料
| 可可蛋糕卷部分 | |
| 鸡蛋 | 5个（连壳约55-60克） |
| 细砂糖（蛋白用） | 60克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 柠檬汁 | 3滴 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 黄油 | 40克 |
| 夹心部分 | |
| 草莓 | 6-7个 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 装饰 | |
| 草莓 | 4个 |
| 纽结饼干 | 8个 |
| mm巧克力豆 | 4个 |
| 黑巧克力 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
圣诞呆萌麋鹿蛋糕卷的做法
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先来做可可蛋糕卷
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黄油融化加入可可粉搅拌成可可油，隔热水保温（⚠️要确保温度在60度以上）
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蛋黄加20克糖打发至体积蓬松，颜色发白
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蛋清加入柠檬汁，分3次加糖打发至大弯钩状态
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取1/3左右蛋清加入蛋黄翻拌均匀
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倒回蛋清中翻拌均匀
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筛入低筋面粉翻拌至无干粉
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顺着刮刀加入可可油（⚠️要确保加入时候温度在60度以上，否则容易结块）翻拌均匀
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倒入烤盘抹平
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放入烤箱175度烤20分钟左右
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取出震一下，倒扣撕去油纸放凉，蛋糕卷是反卷，毛巾面朝外
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淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕卷正面，前端放上草莓，抹厚一些奶油
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卷起，冷藏定型，切去两端不平整的，等分4段
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巧克力融化画出眼睛，粘上mm巧克力豆
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再竖直放置，巧克力粘上纽结饼干，淡奶油和草莓装饰成圣诞帽就完成啦
