㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )

Name: ㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )
Ingredients: 150cal/serving8 servings; 328克希腊酸奶/椰子酸奶; 295克自制自发面粉(简介里的方子 -1份量); 如盐、糖、蒜粉、芝士粉、海苔碎、芝麻、粗盐粒其他调味料和表面toppings(可省略; 一下方子为4份量如用市售自发粉：; 220克 (1.75cup)自发粉; 245克(1 cup)希腊酸奶/椰子酸奶; 如上其他调味料(可省略

㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的做法

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格丽斯Q

自制自发粉方子(建议收藏)：https://www.xiachufang.com/recipe/106046184/

我这里用了全麦，低ig。
建议用中筋或高筋(有无全麦都🉑

这个方子在网上流传很久了，很多博主都发过，很方便好用，分享给大家。

这个方子可以做好多其他面食，这个贝果是2-ingredient 系列的第一个。

用料

8 servings	150cal/serving
希腊酸奶/椰子酸奶	328克
自制自发面粉(简介里的方子 -1份量)	295克
其他调味料和表面toppings(可省略	如盐、糖、蒜粉、芝士粉、海苔碎、芝麻、粗盐粒
如用市售自发粉：	一下方子为4份量
自发粉	220克 (1.75cup)
希腊酸奶/椰子酸奶	245克(1 cup)
其他调味料(可省略	如上

㊙️免发酵万能面团[01]高蛋白免煮贝果(2-ingredient bagel )的做法

酸奶和自发粉揉成面团，会有点湿粘。

ps：不是希腊/椰子酸奶的话要隔夜脱水，不然太稀了
我当间食，所以分了10份，mini bagel🙃 一个62g左右。正常大小份量写在用料栏里了。

塑形前建议把手上的干面块洗掉，不然会更粘更不光滑
揉成球，尽量揉圆揉光滑
因为面团有些粘手，可以用两个馒头垫纸盖着按扁
中间转圈按薄，戳出洞来
把粗糙的边缘向上推，按回面团里。
⚠️不要拧转面团！！上劲了就会有地方裂开‼️
像这样窝在虎口里，转圈捏，捏成薄厚一致，切面光滑。洞的大小自己控制。

捏多久都行，熟练了就很快啦，因为没酵母，不会有发不起来/发太早的问题
如果有裂缝/裂纹，就把它捏紧，防止断掉。好看/光滑的那面冲上，放在烘焙纸上。
【可省略】刷一层自制面包上色剂(相当于蛋液)，牛奶➕蜂蜜➕油就行，方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105881217/

如果加topping就必须刷，东西才沾得住。
375f/190c 烤20-25min 就完成啦