手套膜心得+经验

首先来一组含金量十足的参考：（我学习时候的笔记）
不藏私凯伍德揉面：4—8—3—2 +快 1
游东运：4—8—3—3快（相当于中快速6分钟）
美丽女神经：3—8—4—6
帅小厨：4—7—4—6
（解释： 慢速混合—中快速打面—加黄油慢速混合—中快速打面）

我平时打面的时间：
Beko倍科K6厨师机（4档中快打面）：3—6—3—6
Beko倍科K6厨师机（5档快速打面）: 3—4—3—3
凯伍德（最高开2.5档）：4—10—4—6

小白揉面怎么办？纯小白建议按照大神们的时间走。
揉面总是揉不好，面包像石头，吐司不长个的请参考各位大神的时间表，基本上时间都是非常接近的。

9成筋

9成筋也能做土司

8成筋

也能拉丝

关于必须要揉到手套膜吗？
我分别列了8 9 10三种筋度情况下做的面包，可以自己看图片。
个人理解是，不要迷信手套膜。
拉丝不是终极追求，终极追求是好吃。