清蒸鲈鱼
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人做过这道菜
每九加薄荷
用料
清蒸鲈鱼的做法
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把鲈鱼清理干净，内部膜也要去掉，我基本骨头也要刮一刮，因为里面有血水。
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将鲈鱼冲洗干净，用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。
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鱼骨两侧各划一刀，屁股一直开到尾巴那里，目的是为了能让鱼能立住。
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准备个盆，里面放上葱姜丝，料酒，用手抓，把葱姜里面的水份抓出来。
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把鱼放进盆里，用葱姜丝涂抹鱼身和鱼肚子内部，然后把葱姜丝放进鱼肚子和鱼身上，腌制15分钟。
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将猪油融化放温热。
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盘子上面垫几根筷子，把鱼立放在上面，淋上化好的猪油，葱姜丝摆放在鱼身上。
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烧水，水开往锅里淋几滴白醋，500克的鱼上锅蒸8分钟，关火焖5分钟。
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切白葱丝，青葱丝，姜丝，红椒丝，切好后用水泡上。（我家没有红椒了，所以我用胡萝卜代替了）。
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出锅把鱼盘里面的水倒掉，葱姜丝拿掉，在盘子里倒上蒸鱼豉油，不要淋到鱼身上。
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把葱姜丝捞出沥干水份，放在鱼身上。
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起锅将食用油加热，冒烟后用勺子将油淋在鱼身上（葱丝红椒丝上面）。
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铛铛铛，味道鲜美。
小贴士
不用放盐，蒸鱼豉油就很咸了。蒸完鱼盘子里面的汤水一定要倒掉，那个很腥。
