清蒸鲈鱼

6 人做过这道菜

用料  

鲈鱼 1条
适量
几片
料酒 适量
白醋 1小勺
红椒 适量
蒸鱼豉油 适量
食用油 适量
猪油 适量

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 把鲈鱼清理干净,内部膜也要去掉,我基本骨头也要刮一刮,因为里面有血水。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤1
  2. 将鲈鱼冲洗干净,用厨房纸擦干鱼身和肚子里面的血水。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤2
  3. 鱼骨两侧各划一刀,屁股一直开到尾巴那里,目的是为了能让鱼能立住。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤3
  4. 准备个盆,里面放上葱姜丝,料酒,用手抓,把葱姜里面的水份抓出来。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤4
  5. 把鱼放进盆里,用葱姜丝涂抹鱼身和鱼肚子内部,然后把葱姜丝放进鱼肚子和鱼身上,腌制15分钟。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤5
  6. 将猪油融化放温热。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤6
  7. 盘子上面垫几根筷子,把鱼立放在上面,淋上化好的猪油,葱姜丝摆放在鱼身上。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤7
  8. 烧水,水开往锅里淋几滴白醋,500克的鱼上锅蒸8分钟,关火焖5分钟。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤8
  9. 切白葱丝,青葱丝,姜丝,红椒丝,切好后用水泡上。(我家没有红椒了,所以我用胡萝卜代替了)。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤9
  10. 出锅把鱼盘里面的水倒掉,葱姜丝拿掉,在盘子里倒上蒸鱼豉油,不要淋到鱼身上。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤10
  11. 把葱姜丝捞出沥干水份,放在鱼身上。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤11
  12. 起锅将食用油加热,冒烟后用勺子将油淋在鱼身上(葱丝红椒丝上面)。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤12
  13. 铛铛铛,味道鲜美。

    清蒸鲈鱼的做法 步骤13

小贴士

不用放盐,蒸鱼豉油就很咸了。蒸完鱼盘子里面的汤水一定要倒掉,那个很腥。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2020-12-22 19:32:39
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清蒸鲈鱼的答疑

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