抹茶红豆双色软欧包

准备好所用的材料。中种提前一天制作，材料混合搅拌至基本光滑，盖好室温发酵约30分钟，入2度冰箱冷藏发酵12-17小时，至组织有丰富的蜂巢状。

将主面团中除黄油和盐外的材料加入卡士CM707厨师机搅拌桶，再将冷藏发酵好的中种面团剪小块加入。

卡士CM707厨师机，1档揉1分钟聚成团后转4档揉面。

面团揉至光滑状态后加入黄油，1档低速至黄油吸收。

黄油吸收后加入盐，转4档揉面，面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性状态。

将揉好的原味面团平均分成2份，其中一份加入6g抹茶粉，放入厨师机揉均匀成抹茶味面团。

2份面团整理收圆放入发酵盒中，适当拍扁。

CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行松弛约30分钟。

将松弛好的2份面团各分成4等份，揉圆后再松弛约20分钟。

两种面团各取一份，擀开后拍掉周边气泡，整理成长约20cm的长方状。

将抹茶面团翻面，喷少量水后盖上原味面团，上面铺一层蜜红豆，将面团两侧内折一条边，然后从上向下卷好面团成圆柱状，收好接口。

依次做好4份面团，然后间隔排入烤盘。

CO660智能烤箱，选择发酵功能，设置温度32度，烤盘加水放底层加湿，面团放入中层进行二次发酵至约2倍大小。

（面团可提前10分钟拿出用于烘烤预热）在发酵好的面团表面筛上面粉，然后竖割5道浅口。

CO660智能烤箱，提前上下火210度预热好，预热完成提示音响后将烤盘放入中下层烤网，温度调整为上火180度下火200度，烘烤约20分钟（为保持抹茶颜色，烘烤中后期可视情况加盖锡纸）。

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。

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