花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）
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人做过这道菜
iriseric
特别爱吃醉的大闸蟹，每次吃的时候儿子就在边上流口水，可是因为是生的不敢给他吃。后来就想到蒸熟了再醉，一试儿子就爱上了。配方是试出来的，用料比较多，记下来免得忘记了。欢迎大家试试😀
用料
| 大闸蟹 | 8只 |
| 花雕酒（五年及以上） | 900克 |
| 生抽 | 400克 |
| 糟卤 | 200克 |
| 高度白酒 | 50克 |
| 冰糖 | 50克不喜欢甜的可以减半 |
| 生姜 | 50克 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 八角 | 3个 |
| 丁香 | 20粒 |
| 花椒 | 20粒 |
| 话梅 | 20颗 |
| 柠檬 | 1个 |
| 水 | 200克 |
花雕熟醉蟹（冰醉小龙虾、沼虾、香螺等等等等）的做法
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大闸蟹洗净肚皮朝上蒸10分钟
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准备材料，干香料洗一洗去灰，生姜柠檬切片
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把除了黄酒、白酒和糟卤之外的其他所以原料入锅，大火烧开后转小火10分钟。
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倒入黄酒，烧开；倒入糟卤，烧开；倒入白酒，烧开；然后自然放凉。
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把大闸蟹上的绳子解掉，浸入放凉的卤汁。过3天就可以吃啦！
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如果醉小龙虾，就把螃蟹换成蒸好好小龙虾喽
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小龙虾最麻烦就是洗了。三斤小龙虾，一只只用牙刷刷过来，真是生无可恋啊。我这回是用洗碗机洗的，真叫一个方便呀。大家有兴趣可以搜索我的另一个菜谱：洗碗机洗小龙虾
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如果是沼虾、香螺也一样哦
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如果喜欢辣的，可以在卤汁里加点小米辣哦
小贴士
1.话梅要用那种又咸又甜有白霜的
2.柠檬要去籽。如果没有柠檬，用橙子皮或者陈皮都可以
3.螃蟹一般3天就入味了，后续建议尽快吃完，泡久了会太咸。小龙虾沼虾和香螺的话我一般头天泡上第二天吃
4.杭州现在十度以下我是直接放窗外的，如果温度高还是要放冰箱里
2.柠檬要去籽。如果没有柠檬，用橙子皮或者陈皮都可以
3.螃蟹一般3天就入味了，后续建议尽快吃完，泡久了会太咸。小龙虾沼虾和香螺的话我一般头天泡上第二天吃
4.杭州现在十度以下我是直接放窗外的，如果温度高还是要放冰箱里
