雪山蒸肉餅
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人做过这道菜
米飯幫主
用料
| 肉碎 | 300克 |
| 糯米 | 少量 |
| 鹹蛋 | 1个 |
雪山蒸肉餅的做法
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西班牙杜洛克黑豚無激素免治肉碎
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西班牙杜洛克無激素黑豚免治肉碎
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雖然已經是肉碎，但我還是喜歡自己再剁幾刀
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糯米提前泡5-6小時
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要泡到一捏就碎，才算合格
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一個鹹鴨蛋
蛋黃備用
蛋白待會用來醃肉
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醃醬：鹹鴨蛋白取代了鷄蛋白的作用，也代替了鹽的分量，蠔油，醬油，生粉，攪拌均勻
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步驟7的醃醬分兩次倒入，每倒一次就攪拌一陣，醬汁會很快被肉吸收
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之後加點生油攪拌，放進冰箱，冷藏大概一小時
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冰箱拿出肉沫，把糯米瀝干水，滾到肉沫上，我家小兔子愛吃紅蘿蔔，所以我加了點紅蘿蔔，最上面放之前備用的鹹蛋黃
切記：要堆高🗻
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上鍋蒸半小時，直到邊上有些凝固體出現就是熟透，或者用筷子在最高點試探，喜歡的可以加點頭抽在糯米上
