🌰巧克力榛子巴布卡Babka🎄可做成圣诞花环
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人做过这道菜
粒粒甜点
这是一种口感介于蛋糕和面包之间的犹太点心。 记得第一次吃是去以色列的时候， 还没有火遍巴黎。 看到黑呼呼的面包和亮晶晶的外皮散发出了无比好吃的光芒。 这个菜谱是以色列小伙伴提供，和常规做法有些不同，但确实好吃！（甜度已经按照亚洲口味调整。 ）
用料
| 面包体 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 糖 | 15g |
| 盐 | 3g |
| 牛奶 | 90g |
| 即溶干酵母 | 4g |
| 黄油 | 50g |
| 巧克力榛子馅 | |
| 焦糖榛子酱或巧克力榛子酱 | 60g |
| 可可粉 | 20g |
| 融化黄油 | 35g |
| 熟榛子 | 40g |
| 蛋液 | 少许上色用 |
| 糖水 | |
| 白砂糖 | 10g |
| 水 | 10g |
| 白兰地酒 | 5g |
🌰巧克力榛子巴布卡Babka🎄可做成圣诞花环的做法
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将黄油加热融化，晾凉至室温。 40g牛奶加热至40C，和酵母、白砂糖搅拌均匀静置5分钟。
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在搅拌盆中放入所有面包材料（牛奶可预留10g看面团情况调整） 用厨师机低速搅拌10分钟至面团光滑有弹性。（扩展可以拉出膜即可，不需要手套膜）
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将搅拌盆盖上保鲜膜放入冷藏休息过夜。（12小时）
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（第二天） 制作巧克榛子酱： 将黄油融化，和可可粉、榛子酱（巧克力酱）搅拌均匀。 将榛子切碎。
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将面团面团从冰箱取出、排气。擀成长度是宽度2倍的长方形面团（约15mm厚度)均匀的涂抹巧克力榛子酱。撒上2/3碎榛子
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将面团横向卷起，封口。 用手稍微整形成均匀的厚度。
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将长条从中间切开，将头捏紧，切面朝上编辫子。
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编好后将另一头捏紧。
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如果做圣诞花环里中间加慕斯圈或者塔圈。
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用湿布盖好，在21c-27c的环境发酵至两倍大。均匀的刷上蛋液，撒上剩下的碎榛子。180C烤35分钟。
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制作糖水： 将糖，水，酒放入锅中加热至糖完全融化，晾凉备用。
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取出烤好的面包，趁热刷上糖水。 完全晾凉后食用。
小贴士
💡面粉吸水量不同， 注意调整牛奶用量。
💡本配方也可使用中筋面粉制作，口感更像蛋糕。
💡面团务必隔夜冷藏发酵，风味浓厚。
💡巧克力榛子酱（nutella)或焦糖榛子酱(praline)是市售产品。
💡榛子巧克力酱趁温热涂抹更容易抹开。
💡糖水是点睛之笔，建议不要省略。
💕如果你喜欢这样的菜谱，记得关注我的主页和线上课程。 甜点菜谱不断更新中。
💡本配方也可使用中筋面粉制作，口感更像蛋糕。
💡面团务必隔夜冷藏发酵，风味浓厚。
💡巧克力榛子酱（nutella)或焦糖榛子酱(praline)是市售产品。
💡榛子巧克力酱趁温热涂抹更容易抹开。
💡糖水是点睛之笔，建议不要省略。
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