法式水果软糖
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爱做美食的Hanwen
法式水果软糖源于法国，是古代储存水果的一种方法，采用新鲜水果打成果泥，利用天然果胶凝固成的软糖，也是添加剂含量最少的软糖，所以说是天然健康的软糖，法式软糖口感是偏软的，不是qq糖那种q弹哦，今天我们主要制作芒果百香果以及草莓两种口味的软糖
用料
| 芒果百香果口味： | |
| 芒果果茸 | 140g |
| 百香果果茸 | 140g |
| NH果胶 | 8g |
| 细砂糖 | 200g |
| 葡萄糖浆 | 90g |
| 柠檬酸 | 2g |
| 水 | 7g |
| 草莓口味： | |
| 草莓果茸 | 280g |
| NH果胶 | 8g |
| 细砂糖 | 200g |
| 葡萄糖浆 | 90g |
| 柠檬酸 | 2g |
| 水 | 7g |
法式水果软糖的做法
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芒果果茸和百香果果茸倒入锅中
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200g细砂糖取30g和NH果胶混合，果茸加热至40℃加入果胶和砂糖的混合物
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煮沸后加入剩余的细砂糖和葡萄糖浆
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柠檬酸加水化开，加热至107~110℃关火，加入柠檬酸溶液，搅拌均匀
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然后迅速倒入慕斯圈中，静置凝固
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这是草莓口味的，做法和芒果百香果的完全一样
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凝固后切块沾细砂糖或者椰蓉
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法式软糖做好了
小贴士
1.黑加仑口味：梨果茸140g，黑加仑果茸70g，百香果果茸70g，NH果胶8g，细砂糖200g，葡萄糖浆90g，柠檬酸2g，水7g
树莓口味：树莓果茸280g，NH果胶8g，细砂糖200g，葡萄糖浆90g，柠檬酸2g，水7g
菠萝口味：菠萝果茸280g，NH果胶8g，细砂糖200g，葡萄糖浆90g，柠檬酸2g，水7g
2.个人觉得稠的果茸就煮到107℃就可以了，比较稀的果茸就煮到108~110℃
3.NH果胶是从苹果皮以及果肉中提取出来的，一定要加，不可用吉利丁等其他凝固剂代替
4.柠檬酸可以用酒石酸代替，用量完全一样，如果都没有也可以用柠檬汁代替，柠檬汁可以加10~15g
树莓口味：树莓果茸280g，NH果胶8g，细砂糖200g，葡萄糖浆90g，柠檬酸2g，水7g
菠萝口味：菠萝果茸280g，NH果胶8g，细砂糖200g，葡萄糖浆90g，柠檬酸2g，水7g
2.个人觉得稠的果茸就煮到107℃就可以了，比较稀的果茸就煮到108~110℃
3.NH果胶是从苹果皮以及果肉中提取出来的，一定要加，不可用吉利丁等其他凝固剂代替
4.柠檬酸可以用酒石酸代替，用量完全一样，如果都没有也可以用柠檬汁代替，柠檬汁可以加10~15g
