低糖紫米麻薯软欧包
0
人做过这道菜
躺平美食家
真的好喜欢紫米～
又做了一个新的菜谱～这是我送我朋友的生日礼物之一，她说拿在手上相当的沉甸甸，哈哈哈，我努力包了好多馅儿。
小伙伴们，圣诞夜快乐
🎅🏻🎄🎄🎄🎅🏻
重点❗️❗️❗️：
高筋面粉的蛋白质含量14%最好。
不然请做好心理准备，面团可能非常粘手。
小伙伴们，备好手套和一碗水。
又做了一个新的菜谱～这是我送我朋友的生日礼物之一，她说拿在手上相当的沉甸甸，哈哈哈，我努力包了好多馅儿。
小伙伴们，圣诞夜快乐
🎅🏻🎄🎄🎄🎅🏻
重点❗️❗️❗️：
高筋面粉的蛋白质含量14%最好。
不然请做好心理准备，面团可能非常粘手。
小伙伴们，备好手套和一碗水。
用料
| 面团材料： | 大约12个 |
| 谷物面粉 | 80克 |
| 昭和先锋高筋面粉 | 420克 |
| 做茅屋奶酪过滤出来的乳清（可以用牛奶代替） | 170-180克 |
| 紫米粥 | 170克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖 | 8克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 麻薯方子—恬子tianzi的： | |
| 水磨糯米粉 | 68克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 黄油 | 6克 |
| 糖 | 8克 |
| 紫米馅 | |
| 紫米 | 180克 |
| 白糯米 | 55克 |
| 水 | 442克 |
| 猪油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
低糖紫米麻薯软欧包的做法
-
紫米粥，熬别太稀。
-
紫米煮好，拌入白糖和猪油。放凉。均分成12个小团子。
-
加入除了黄油外的所有面团材料。揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。
-
我做茅屋奶酪过滤的乳清，听说做面包不错，试一波～
-
除黄油外所有的麻薯材料加进去，搅拌均匀。
-
搅拌均匀。
-
蒸18分钟。
-
趁热拌入黄油。
-
揉光滑即可。凉了以后，均分成12块。
-
静置一小时后，可以轻松拉出厚膜。
-
揉光滑。
-
加入黄油，搓毛巾一样搓匀之后。静置。
-
静置半小时之后。
-
可以拉出薄一点的膜，破洞周围光滑。然后整成圆形，准备第一次发酵。
-
第一次发酵完成，面团两倍大，按洞不回缩。常温大约发酵2-3小时。
-
排气。均分成12份，每个揉成圆。松弛10分钟。
-
然后开始包馅计划。把面团用手压扁，中间厚周围薄，也可以用擀面杖。先放一层麻薯，在放一层紫米，最上面放芝士小方。
包不了太多的可以少包点。
-
有几个我放了自己做的茅屋奶酪在最上面。
-
包完以后，整形成自己想要的样子。我做了三种造型。
开始第二次发酵。我直接放冰箱冷藏，低温发酵至第二天。
-
第二天冰箱取出，恢复至室温。继续发酵至两倍大。
-
发酵完毕。
预热烤箱，180度，上下火。
烤20分钟。
-
撒上干粉，割包，搞造型。
-
我超喜欢💕
-
大片时间。
-
下次继续做～割了一个小女孩👧
