肉松贝果（原方浮小笙）
1
人做过这道菜
-乐天行-
原方是浮小笙的芝麻贝果，因为平时都要加倍做，所以干脆备份一份大量的，也可以拿来变化。因为我太爱芝麻了❤️
以下份量可做12个贝果，大概68-71克面团不等
想做黑芝麻馅贝果，馅：黑芝麻酱75克，杏仁粉25克，糖粉20克……贝果老手可以馅翻倍（羡慕），我很菜，只能一半，还会裂
我的烤箱60l
以下份量可做12个贝果，大概68-71克面团不等
想做黑芝麻馅贝果，馅：黑芝麻酱75克，杏仁粉25克，糖粉20克……贝果老手可以馅翻倍（羡慕），我很菜，只能一半，还会裂
我的烤箱60l
用料
| 水 | 320克（根据自家面粉吸水量增减） |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 12克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 高筋粉 | 500克 |
| 干酵母 | 7-7.5克 |
| 烘焙肉松 | 适量 |
| 丘比蛋黄酱 | 适量 |
| 黑芝麻（熟） | 20g |
| 煮贝果水 | |
| 水 | 1000ml |
| 糖（白糖，你要喜欢红糖也可以） | 50克 |
肉松贝果（原方浮小笙）的做法
-
所有材料按照水，盐，糖，油，粉，酵母的顺序放入大盆，用筷子大致搅拌，放入厨师机，揉成柔软的面团，大约5分钟，中速！放入黑芝麻，稍微搅打2分钟即可
-
面团均分12份，滚圆，松弛12-15分钟（夏），20-25分钟（冬）
-
松弛的时候准备裁切油纸5×5cm，12张！准备烘焙肉松，沙拉酱，擀面杖
-
松弛结束，拿一个面团，正、反各擀一次，反面朝上，将面团横躺，靠上部份挤一横条沙拉酱，铺上肉松，由上往下卷，收紧收口
-
将面团搓长，约20cm，一头擀开，另一端搓细包入，收好口，垫上油纸放入烤盘
-
12个依次都做好，30-32度发酵约30分钟，夏天要缩短到20-25分钟
-
发酵快结束前2分钟，取奶锅，1000ml水➕50克白糖（红糖也可以），小火煮到冒小泡泡，此时，烤箱预热210度
-
把贝果们，逐一扔锅里，正反面各煮30秒
-
全煮好，立刻送入烤箱，210度，15分钟，看上色，注意加盖锡纸
