洋葱 | 半个 |
西红柿 | 1个 |
蒜头 | 2瓣 |
彩椒 | 个 |
青豆 | 2勺 |
藏红花 | 1小撮 |
大米 | 1.5杯 |
虾仁 | 6只 |
小八爪鱼 | 6只 |
青口 | 6只 |
有头基围虾 | 5只 |
西班牙香肠 | 1根 |
橄榄油 | |
柠檬 | 1个 |
黑胡椒 | 勺 |
盐 | 克 |
白葡萄酒 | 1杯 |
高汤Chicken Broth | 1碗 |
欧芹Paisley |
海鲜洗净控干备用
洋葱,番茄去皮,甜红椒切丁,蒜头切末
准备好配料
这个是Hot辣的西班牙香肠Spanish chorizo
西班牙辣肠切片
藏红花用水泡出颜色
准备好鸡汤(或者高汤),白葡萄酒,橄榄油
铸铁锅(最好用Braiser)锅中倒入适量橄榄油,下洋葱丁和蒜末炒出香味
加一把欧芹碎继续炒
倒入西红柿丁和甜椒丁继续炒
把藏红花连同泡的水放入锅中,加淘洗好的米,加入烤红椒粉,撒一下黑胡椒和盐,翻炒一下
加入一杯白葡萄酒,撒上西班牙辣肠,让酒味散一会儿
倒入鸡汤,没过大米,鸡汤一次性加足量
稍微翻炒一下
另起一锅倒入橄榄油,把海鲜(除了有头虾和青口)炒至变色
把海鲜倒入铸铁锅中,稍微拌均匀
盖上锅盖小火炖煮15分钟
稍微翻一下底,不易烧焦,15分钟后把青口和有头虾摆入锅中,盖上锅盖再焖煮10分钟
最后5分钟撒上青豆,等表面的米熟了就好了
撒上欧芹碎,挤上半个柠檬汁
整个锅直接端上桌
米饭浸入了海鲜、白葡萄酒、藏红花的香味,真的很好吃。