西班牙海鲜饭Paella
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人做过这道菜
艾米AMY的小厨房
一直想尝试正宗的西班牙海鲜饭，一直没配齐配料，终于2020年的圣诞大餐就做这个了！很适合家庭聚会，大人小孩都爱吃。
西班牙海鲜饭的灵魂就是藏红花Saffron,精髓调料就是Smoked paprika 烤红椒粉和西班牙辣肠Spanish chorizo.
再把自己喜欢的海鲜准备好，制作过程倒不难。我这次做的量是三人份1.5杯米，四人份用2杯米。正宗西班牙海鲜饭要用专门的米，我用圆米代替也一样。
我喜欢用铸铁锅做美食，做好直接端上桌，最好用Braiser做这道菜，底面够大。
西班牙海鲜饭的灵魂就是藏红花Saffron,精髓调料就是Smoked paprika 烤红椒粉和西班牙辣肠Spanish chorizo.
再把自己喜欢的海鲜准备好，制作过程倒不难。我这次做的量是三人份1.5杯米，四人份用2杯米。正宗西班牙海鲜饭要用专门的米，我用圆米代替也一样。
我喜欢用铸铁锅做美食，做好直接端上桌，最好用Braiser做这道菜，底面够大。
用料
| 洋葱 | 半个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 彩椒 | 个 |
| 青豆 | 2勺 |
| 藏红花 | 1小撮 |
| 大米 | 1.5杯 |
| 虾仁 | 6只 |
| 小八爪鱼 | 6只 |
| 青口 | 6只 |
| 有头基围虾 | 5只 |
| 西班牙香肠 | 1根 |
| 橄榄油 | |
| 柠檬 | 1个 |
| 黑胡椒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白葡萄酒 | 1杯 |
| 高汤Chicken Broth | 1碗 |
| 欧芹Paisley |
西班牙海鲜饭Paella的做法
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海鲜洗净控干备用
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洋葱，番茄去皮，甜红椒切丁，蒜头切末
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准备好配料
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这个是Hot辣的西班牙香肠Spanish chorizo
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西班牙辣肠切片
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藏红花用水泡出颜色
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准备好鸡汤（或者高汤），白葡萄酒，橄榄油
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铸铁锅（最好用Braiser)锅中倒入适量橄榄油,下洋葱丁和蒜末炒出香味
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加一把欧芹碎继续炒
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倒入西红柿丁和甜椒丁继续炒
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把藏红花连同泡的水放入锅中，加淘洗好的米，加入烤红椒粉，撒一下黑胡椒和盐，翻炒一下
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加入一杯白葡萄酒，撒上西班牙辣肠，让酒味散一会儿
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倒入鸡汤，没过大米，鸡汤一次性加足量
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稍微翻炒一下
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另起一锅倒入橄榄油，把海鲜（除了有头虾和青口）炒至变色
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把海鲜倒入铸铁锅中，稍微拌均匀
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盖上锅盖小火炖煮15分钟
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稍微翻一下底，不易烧焦，15分钟后把青口和有头虾摆入锅中，盖上锅盖再焖煮10分钟
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最后5分钟撒上青豆，等表面的米熟了就好了
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撒上欧芹碎，挤上半个柠檬汁
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整个锅直接端上桌
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米饭浸入了海鲜、白葡萄酒、藏红花的香味，真的很好吃。
