一定要做㊙️全麦蒜香小餐包（汤种）
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
罗罗好爱吃
💯香味浓郁…外壳焦脆 内里软乎乎
还在烤的时候就香炸了…
建议不要开窗…会馋到隔壁小孩儿😆
✅一款空口吃都很好吃的小餐包
保持体型的我…边拍边吃了两个…
控制不住自己呀…😂
喜欢蒜香喜欢咸口面包的你一定要做一次
✅汤种的加入…能让面包更柔软…
还能减缓面包老化的速度…
做起来很简单…建议不要更改…
还在烤的时候就香炸了…
建议不要开窗…会馋到隔壁小孩儿😆
✅一款空口吃都很好吃的小餐包
保持体型的我…边拍边吃了两个…
控制不住自己呀…😂
喜欢蒜香喜欢咸口面包的你一定要做一次
✅汤种的加入…能让面包更柔软…
还能减缓面包老化的速度…
做起来很简单…建议不要更改…
用料
| 汤种材料🍀🍀 | |
| 高粉 | 20克 |
| 水 | 80克 |
| 面团材料🍀🍀 | |
| 高粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 43 |
| 纯牛奶 | 85克 |
| 盐 | 5克 |
| 即发酵母 | 3克 |
| 蒜蓉酱材料🍀🍀 | |
| 黄油 | 35 |
| 蒜末 | 15克 |
| 葱末 | 6 |
| 盐 | 1.5克 |
| 刷表面黄油🍀🍀 | 适量 |
一定要做㊙️全麦蒜香小餐包（汤种）的做法
-
🌻先制作汤种…清水和高粉先搅匀…然后开小火…煮的过程很短…煮时候一边煮一边搅…
防止受热不均匀有的地方结块有的还没煮好…
-
🌻煮成糊状马上关火…盖保鲜膜…放进冰箱冷藏降温。
-
🌻除盐和黄油 之外的材料一次加入
包括降温好的汤种…一起揉至光滑扩展…
能拉出较厚的膜…
然后加入盐和软化的黄油揉至完全扩展出薄膜
-
🌻揉好的面团整理好第一次发酵。
-
🌻发酵到2倍大。
-
🌻轻拍排气后均分成12份。
-
🌻滚圆摆入烤盘、进行第二次发酵。
-
🌻二次发酵的时候来做蒜蓉酱…
蒜末葱末都尽量切碎一些…
和充分软化的黄油、盐、混合在一起…
装入裱花袋待用。
-
🌻发酵到1.5-2倍大…割包…可以割深一点…
割到面包体1/3处…挤上做好的蒜蓉酱。
-
🌻烘烤🔥烤箱中层…上下火180度18分钟左右…
✅上色完成及时加盖锡纸…尤其是不要把蒜烤糊烤黑了…烤糊了会发苦…到时候你只能抠掉蒜再吃😂
-
🌻出炉…面包体裂口不用刷…其它两边的地方趁热薄薄的刷一层黄油…一点点就可以…
可以增加风味…然后色泽也比较好看…
小贴士
✅不同品牌面粉吸水性不同…
季节温度空气湿度不同…
面团的干湿状态都会不一样
做的时候请预留部分液体方便做出调整…
✅烘烤温度和时间仅供参考…
实际根据自己烤箱火候来。
季节温度空气湿度不同…
面团的干湿状态都会不一样
做的时候请预留部分液体方便做出调整…
✅烘烤温度和时间仅供参考…
实际根据自己烤箱火候来。
