安顺小锅凉粉

上砂锅，加入油、姜片、豆瓣酱，炒制差不多后倒酸汤，继续炒制。一定要炒，不炒不香。

炒好后加水煮，先下洋芋煮入味，熬一下。

洋芋入味后，加入泡好的宽、细红薯粉，家里没火腿肠了，我加了肥牛片，和囤好的猪脚，感觉更好吃（需要提前煮，火腿肠可以最后放）😋
同样的做法，用了煲仔锅和土砂锅，土砂锅的颜色明显更好，味道也略有不同，喜欢这道小吃的小伙伴，建议买小砂锅，平常熬粥也不错，不粘锅，一人份量，洗碗也省事。

当当当当～～～小火煮两分钟，关火！成了！

黔西臭腐乳，小锅凉粉的灵魂！加入臭臭的腐乳汁，这最关键的步骤，不然就是酸汤砂锅粉了。辗压成汁，等食材都煮好了再加！这一步非常关键，不然臭味就挥发了！