7寸可可戚风中空蛋糕

牛奶+葵花籽油+10克糖称好，混合乳合看不见油花，筛入低筋面粉与可可粉搅拌均匀，分离蛋清，打入五只蛋黄（全程只用两个盘子，减少清洗的麻烦）

可可蛋糕糊搅拌均匀无颗粒状备用，蛋清打至干性发泡，拉起打蛋头呈直立状态，将三分之一蛋白霜倒到可可糊翻拌均匀，再将搅拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀。

提前10分钟以上预热烤箱175度上下火，可可蛋糕糊状态细腻顺滑

倒进7寸中空模具中，震去大气泡。

烤箱中下层，上下火175度35分钟，根据各种牌子烤箱调节温度。

出炉大力震盘，倒扣在瓶子上扣着，待完全冷却后，徒手脱膜，蛋糕弹性大，可稍用力脱模，不用担心变形或回缩。

用时短的爆头中空戚风蛋糕，口感一样细腻松软.