我的自制面包记录手册

Name: 我的自制面包记录手册
Ingredients: 150克牛奶; 100克蛋液; 24克奶粉; 28克炼乳; 76克糖粉或细砂糖; 3克盐; 530克高粉; 7克酵母; 100克(注意湿度)水; 80克黄油(后加)

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*记录面包各种造型自用，不断更新*
记录用一个吐司方子各种捣腾面包造型，这个吐司方子适合两个450克的模具，但我一般都是一个450克吐司，外加其他造型面包，实现多样化。厨师机揉面不累，所以一次性多做点，送人自用两相宜😬

用料

后油法：把除黄油外的先揉面(夏天面团放冰箱冷藏20分钟)，最后再加入黄油到扩展状态。不发酵，松弛5～10分钟马上分团，造型。面团可以直接做两个450克吐司
造型1：取一部分面团，按60克一个，搓圆放纸杯，发酵好后筛高粉，剪十字
造型2：面团加入切碎的脆皮肠，揉匀，按60克一个分团，搓成长条，放入热狗纸模。发酵完成后用裱花袋挤上番茄酱和沙拉酱
造型3：60克面团，包上脆皮肠或者火腿肠，搓成条状，发酵好后挤上沙拉酱番茄酱，再加上加了盐的葱花，带点咸口，好吃
造型4：面团松弛后擀成片，再切成条，稍微扭一扭，发酵完成后入烤箱，喷点水，烤15分钟
造型5：面包团按70克一个揉圆发酵，然后制作面糊，挤到发酵好的面包顶部。
面糊参考墨西哥面包(用料：黄油40g，全蛋液35g，白砂糖35g，低粉45g，搅拌成团)
造型6: 面团发酵后铺在28寸金盘上，用手指按出洞洞。抹上橄榄油，撒迷迭香，火腿肠丁，油浸圣女果等。二次发酵后入烤箱