懒人版“双”皮奶
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人做过这道菜
恐龙的背影
这算是一道大小通吃的甜品。
简易版的双皮奶，也可以说是单纯的蛋白蒸奶。口感就是少了双皮奶表面一层奶香味的厚重感，方法也简单着。
我娃现在每天都吃一碗，小月龄的宝宝如果不过敏，可以做无糖或者少糖版的，可以自由发挥。
简易版的双皮奶，也可以说是单纯的蛋白蒸奶。口感就是少了双皮奶表面一层奶香味的厚重感，方法也简单着。
我娃现在每天都吃一碗，小月龄的宝宝如果不过敏，可以做无糖或者少糖版的，可以自由发挥。
用料
懒人版“双”皮奶的做法
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蛋白和蛋黄分开放。
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炼乳放进蛋白，先搅拌均匀。
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蛋白混合物和牛奶比例是1:2，先放一半牛奶搅拌均匀再放剩下的。这样可以防止蛋白有结块，懒了过筛这一步。
如果愿意过筛的可以一次性加入牛奶混合。
最后把表面的泡撇一下，蒸出来的奶表面光滑。
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封上耐高温膜，或者拿只大点的碟子倒扣着，防止水蒸气过多影响凝固。
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凉水上锅，中火10分钟，然后焖5分钟再出锅。
我家是电蒸锅，所以这10分钟是包括烧水的时间。
我为了不浪费蛋黄，也丢进去蒸了。
明火蒸锅不要开大火，建议水开了后转中火。要不然蒸老了还会出水，影响口感。
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蛋奶很嫩滑的，而且比双皮奶少了一步煮奶结皮的步骤，更易成功。
小贴士
1.放了炼乳就可以不放糖，放了糖就忽略炼乳，有什么糖放什么，甜度自己调整。
2.蛋白和奶的比例是1:2，不要放太多的奶，会影响凝固。
3.碗上封耐高温膜或者倒扣一个碟子，防水蒸气过多。
4.只要不过敏，这个可以当辅食，不想分蛋的完全可以用全蛋来蒸，比例一样是1蛋:2奶。
2.蛋白和奶的比例是1:2，不要放太多的奶，会影响凝固。
3.碗上封耐高温膜或者倒扣一个碟子，防水蒸气过多。
4.只要不过敏，这个可以当辅食，不想分蛋的完全可以用全蛋来蒸，比例一样是1蛋:2奶。
