无糖雪景咖啡蛋糕

首先制作一个6寸蛋糕胚。纯咖啡粉兑矿泉水，取30克混合玉米油，加5克木糖醇，用手抽搅打至乳化，以看不到油星为准。筛入低粉混合均匀，分次加入三个蛋黄，轻轻搅拌至细腻柔顺，放一旁待用。

三个蛋清在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，搅打到大粗泡时加第一次木糖醇，出现细泡时加第二次木糖醇，出现纹路时加第三次，打至小尖角就可以了。

预热烤箱150度。舀三分之一蛋清至蛋黄糊里，用翻拌的手法混合，不要划圈。均匀后全部倒入蛋清盆里，快速轻柔的翻拌，倒入模具，轻轻震出气泡，用筷子划一圈使之更均匀，放入烤箱，调至140度烤半小时，再调到150度半小时，出炉轻震倒扣放凉待用。

烤蛋糕的过程中准备水果和奶油，取适量草莓切丁，淡奶油加少许木糖醇和剩余的咖啡粉，打至稍见纹路状态，加入草莓丁蓝莓。

蛋糕用一个合适的工具，我用的是一个慕司圈，在中间切个洞，重新填入蛋糕在三分之一左右，倒入奶油水果，抹平。

剩的蛋糕奶油我先吃掉了，哈哈哈，味道不错！

重新打一些奶油淋面，用勺子做出垂落的雪景，（我把奶油打硬了.雪不够自然，你们做出来效果会更好），用5个长得好看的草莓，三分之一处切开，挤上奶油，牙签沾黑芝麻装饰眼睛，盖上帽子，挤奶油，点缀蓝莓薄荷叶，并撒上糖粉，装饰完成，拍照留念，美美哒！

配一杯咖啡，下午茶或早餐无糖无压力，超满足！