香菇炖鸡面

冷水，中小火，剩余的2鸡腿和零碎牛肉、肉皮下锅汆水，多煮会儿去油

起锅小火，两勺油，下八角、大料、花椒、干辣椒，姜片，煎至闻到调料香味

肉捞出沥干水分，用手挤干即可，扔进油锅煎一下

倒酱油（小半碗生抽即可，可加少许老抽），转中火，炒匀，下一勺白糖

翻炒片刻入味，加适量水（面汤就用这个汤了）转大火烧开，煮一会放高压锅（不用高压锅直接铁锅炖也行，转中小火）

高压锅炖1小时，面汤及肉就好了。

将泡好的香菇及香菇的水，再加水用来煮面，面条和香菇一起煮

面煮好以后过凉水，放煮好的香菇，浇入面汤即可