香肠

腊肠配方：
分享一个做了几年的腊肠配方，“食客”反响很好，湖南的同学还特意找我要了两次此配方。目前，网上已经找不到了，这是手抄版。为便于保存、查找、分享，发布在朋友圈，欢迎大家尝试。

猪肉10斤，肠衣半斤，盐80g，花椒粉20g（自己用料理机打碎），糖80g，胡椒粉20g，姜粉20g，高度白酒100g，红酒100g，酱油30g。
猪肉10斤（肥瘦比例为3：7），肠衣半斤（处理好的猪小肠）。

猪肉切成1cm的小方块，用以上调料腌制12小时。
扎好湿肠，用针刺一下排出肠内空气，使水分容易蒸发。挂起来风干15天及以上。