清炒肉丝（醋溜）
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人做过这道菜
指尖银河
这是一道我从小吃到大的菜，就是刀工很不ok.
用料
| 【腌肉】 | |
| 瘦肉 | 300克 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 1.5勺 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 【碗汁】 | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1.5汤匙 |
| 淀粉 | 2茶匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 【炒菜所需调料】 | |
| 蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 1茶匙 |
清炒肉丝（醋溜）的做法
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瘦肉切细丝，用料酒、白胡椒、食用油、1勺淀粉腌制20分钟
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蒜切末，分成两份，一份用来爆锅，一份放入碗汁里。
姜去皮切末（今天没有了，请假装有😂）
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把碗汁所有调料放一起，一会炒肉完直接到，快手不慌乱
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平底锅放底油，爆香蒜末
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倒入肉丝，用铲子迅速表散，因为腌制时候加了油，所以不会粘锅，加入姜末，白糖1茶匙
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很快，肉全部变白，加入生抽1茶匙（或者一点点盐，这样肉会比较有味道，但不要多）
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倒入碗汁
记得倒之前搅拌一下哈，否则淀粉沉底
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沿一个方向搅拌，至汤汁浓稠
（此步骤一定不要盖盖子，让醋的味道，挥发一下）
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出锅！
小贴士
1.用米醋，不要陈醋，不要白醋😂
2.配米饭🍚，用勺子
3.如果肉很新鲜，可以腌制时候不放白胡椒
4.切肉时候最好冻一下，否则就会跟我一样，有些不走心
5.这是一道快手菜，碗汁很救命，特别适合提前备菜
6.可以类推佐白菜溜鸡片（额外加勺糖），溜腰花（注意切花刀，去腥线）
2.配米饭🍚，用勺子
3.如果肉很新鲜，可以腌制时候不放白胡椒
4.切肉时候最好冻一下，否则就会跟我一样，有些不走心
5.这是一道快手菜，碗汁很救命，特别适合提前备菜
6.可以类推佐白菜溜鸡片（额外加勺糖），溜腰花（注意切花刀，去腥线）
