杀猪菜

粉条，我用的土豆粉条提前热水发泡。差不多40分钟到一小时。期间一定要打撒一下避免成坨。

正宗杀猪菜应该用血脖，我用的是五花肉。火枪烧烤一下猪皮去毛。

冲洗干净猪皮，刷掉烧火的痕迹。

凉水卯肉，加入白酒和姜片，火开撇出血沫，用热水冲洗干净肉。

酸菜洗净，切丝

把酸菜洗一遍，如果很酸就多洗一遍。

酸菜攥干水分备用

白肉切片

没有血肠，猪血代替。切片

葱姜爆锅

放入酸菜翻炒，挥发水分

炒好酸菜放入砂锅

白肉我自己翻炒了一下，点些料酒，炒出锅气。进一步去腥，也可忽略这个环节。

白肉放入砂锅

泡好粉丝

添热水，同时放姜丝、料酒。

调佐料，盐、胡椒粉少许五香粉或十三香。水开后加入，十分钟大火转小火30分钟。

加入猪血开一下，小火十分钟。时间久了容易碎。

关火，加入鸡精。