千层皮 | |
水 | 200g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 52g |
盐 | 1g |
色拉油 | 40g |
低筋面粉 | 120g |
高筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 155g |
夹馅 | |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 18g |
榴莲肉 | 200g |
装饰 | |
防潮糖粉 | 20g |
千层皮:水、淡奶油、细砂糖、盐、色拉油加入到操作盆中;
用蛋抽将所有材料搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉和高筋面粉;
用蛋抽将所有材料搅拌均匀;
加入鸡蛋;
用蛋抽将所有材料搅拌均匀;
过筛2-3次得到细腻光滑的面糊;
将面糊倒入烤盘,摇匀,将多余面糊倒到下一个烤盘中,放入烤箱烘烤;烘烤参数:家用烤箱200度,时间2-3分钟;
用6寸慕斯圈刻出圆形;
夹馅:淡奶油加入细砂糖,打至细腻光滑有纹理;
组装:一层皮--一层奶油抹平--一层皮--一层奶油抹平--一层皮--一圈奶油加一层榴莲肉,重复这个步骤约7次;
组装完成后表面可以筛少许防潮糖粉;
也可以装饰一下切件;
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