比肉好吃——湘味家常剁椒煎豆腐

热锅加油，油量能把锅底都浸到就好，下切好的豆腐，中小火煎至两面金黄。

煎豆腐过程不要不停翻，大概煎30秒左右可以用筷子拨一下豆腐底边看有没有煎好，煎成这样就够了，用筷子夹出放碗里。

锅里煎豆腐剩下的底油加入一大勺剁椒（请先试试你的剁椒咸味再做增减），事先切好的蒜末，一小勺蚝油，以及适量生抽、盐（根据剁椒咸味而定），翻炒均匀。

煎好的豆腐倒入锅中，再加入小半碗水，水量淹到豆腐三分之二左右，大火烧开，盖上锅盖焖3分钟。这一步有葱的话可以将切成长段的葱白投下去。

开盖，如果水收干了就可以直接出锅了，没有收干的话开盖等收汁。

出锅，开饭，比肉还好吃的豆腐就做好了🥰