圣诞烤鸡蒸烤箱记录

鸡一般是用三黄鸡，如果没有，就让热心摊主帮你选最嫩的鸡，说要做烧春鸡的，基本没错了
一定要让摊主给你掏干净内脏，以及腔内的所有血块管道啥的，回家自己掏半个小时的画面太恶心了还掏不干净😭
然后用水把里里外外都冲洗干净了，用厨房纸擦干准备腌渍

大碗放酱油，蚝油，黑椒粉，蜂蜜，可加粗盐增加咸度，分量都是凭感觉，一边调一边尝~
撑开保鲜袋放在旁边待用
调好酱汁把鸡放进来，先把鸡内腔脱模均匀酱汁，涂厚一点，再涂外面，然后把鸡放进保鲜袋，酱汁淋上去，稍微揉揉，打结，连烤盘一齐放冰箱里(怕保鲜袋破洞漏汁，有烤盘安全点)
至少腌渍4小时，最后过夜，每次路过就去翻一翻它，使腌渍更均匀
有香草的话最好把香草也放进去一起腌制

第二天先准备配菜，根茎类蔬菜🥕🥔切大块，南瓜削皮切大块，洋葱切成厚片
蔬菜处理好了倒在烤盘里，放一点橄榄油，盐，黑胡椒，拌匀，洋葱铺在底层等下直接把鸡放上去，南瓜和抱子甘蓝这些快熟的挑出来之后再加，其他铺在烤盘边边
橙子用盐搓洗干净外皮，用刀子在表面戳很多很多个洞，方便橙子出味

烤汁调制
黄油1勺，蜂蜜1勺，腌制鸡的汁，香草适量，都放在碗里微波炉加热融化，拌匀待用
如果用蒸烤模式的话，鸡肉的湿润度保持得比较好，烤汁可以少放点黄油

处理鸡🐔
鸡身体里塞薯仔红萝卜是不可行的❌根本不熟，下次试试塞炒饭
迷迭香塞一枝进去
橙子或柠檬塞一个，堵住屁股，虽然看上去有点可怕但可以保持鸡身胀鼓鼓的形状，同时增加柑橘香气和湿润度，也是不错的
用两根棉线分别固定住鸡腿和鸡翅，凹成图中的造型

第一种烤制方法
(成果不好仅作记录)
直接把鸡放在蔬菜上，开3档蒸烤，180℃，60分钟，每20分钟拿出来擦一次汁，但是才20分钟就糊了一面…翻转烤第二次20分钟，盖锡纸烤第三次20分钟，成品还是不满意

第二种烤制方法
用烤叉叉住鸡，烤盘放在底下接鸡汁，1档蒸烤180℃，60分钟，每20分钟开门刷烤汁，蔬菜看着熟的快慢程度下一次开门才放进去
烤了4 5十分钟，确认一下鸡熟了没有，熟了的话就转3D热风烤，180℃，10分钟，烤干表面更好吃

如何确认鸡熟了没有？
用叉烧针或者竹签直接的工具，插进去鸡腿肉最厚的部位，看流出来的汁水有没有带红色的，如果带血就没熟，不带血就是熟了

烤完之后拿出来，鸡转到盘子上，裹锡纸保温10-15分钟，让肉休息，肉汁回流，熟得更均匀

烤蔬菜的烤盘里有很多汁水，都倒进一个小锅里，刷不完的烤汁也一起煮沸，调味，加水淀粉收至浓稠，吃的时候可以蘸着汁吃

上手！开吃！