自制火锅底料（黄豆特香版！）
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人做过这道菜
我和挪威有个约会
自己煮黄豆来熬底料，真的太香太浓了！
只比简易版多一步，就能得到特香版的火锅底料。
只比简易版多一步，就能得到特香版的火锅底料。
用料
| 干香料： | |
| 桂皮 | 1根 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 2把（约50克） |
| 干辣椒 | 约30个 |
| 其他香料： | |
| 姜片 | 5片 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣（切成片） |
| 黄豆 | 小半碗（约70克） |
| 牛油（食用油也行，就没有牛油香） | 100克 |
| 调料： | |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 蚝油 | 2汤匙 |
| 辣椒酱（我用的桂林辣椒酱，李锦记的） | 2汤匙 |
| 糖 | 0.5茶匙 |
自制火锅底料（黄豆特香版！）的做法
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黄豆提前一晚上泡好。
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煮熟后，打成黄豆泥。
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干香料（桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒）热水泡1小时。
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干香料泡好，去掉水后，打碎如图。
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锅里放进牛油、打碎的干香料、姜、葱、蒜，小火慢炒15分钟。
像视频中这样冒小泡泡，火候就刚好。
火一定不能大，大了要糊锅的！
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过滤掉香料渣，留下熬好的油在锅里。
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放进黄豆泥和调料（盐、糖、蚝油、辣椒酱），小火熬30分钟左右。
这里也是注意火候，千万不能大火。
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放凉后，装瓶，冰箱冷藏保存，随吃随取。
我的用量可以做出这样手掌大的一瓶。
