(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇
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人做过这道菜
Riverofflame
这个菜谱，如果有压力锅和破壁机，是非常简单快速的。很多西式浓汤都会加奶油，但是我吃不了太油腻的东西。这个浓汤是用绵密的豆子来达到细腻的质地，并且加了腰果来增加口感，在营养上比较全面。
这个菜谱，融合了两个比较流行的西式素食菜谱，然后按照我的中国胃做了点改变，哈哈 ：）
1) Seared Mushrooms with Garlic and Thyme, from Bon Appetit. （素食。但可以把黄油改成橄榄油变成全素）https://www.bonappetit.com/recipe/seared-mushrooms-with-garlic-and-thyme
2) Cauliflower and White Bean Soup, from Rainbowplantlife. 一个很幽默的Vegan博主。https://www.youtube.com/watch?v=CaihUqzww1k&t=223s
这个菜谱，融合了两个比较流行的西式素食菜谱，然后按照我的中国胃做了点改变，哈哈 ：）
1) Seared Mushrooms with Garlic and Thyme, from Bon Appetit. （素食。但可以把黄油改成橄榄油变成全素）https://www.bonappetit.com/recipe/seared-mushrooms-with-garlic-and-thyme
2) Cauliflower and White Bean Soup, from Rainbowplantlife. 一个很幽默的Vegan博主。https://www.youtube.com/watch?v=CaihUqzww1k&t=223s
用料
| Cauliflower and White Bean Soup: | |
| 花菜 | 半只 |
| 白豆(navy bean, or cannellini beans, or lima beans) | 1 can. Or 2/3 cup dried beans |
| 腰果 | 1/2 cup |
| veg stock (or 浓汤宝兑水) | 3 cups |
| 蒜 | 2-4 瓣 |
| Thyme | 适量 |
| Rosemary | 适量 |
| bay leaf | 适量 |
| 盐，黑胡椒 | 适量 |
| Seared Mushrooms with Garlic and Thyme: | |
| 混合当季新鲜菌菇 (maitake, or chanterelle, or trumpet) | 半斤左右 |
| 黄油 | 3 table spoons |
| Thyme | 适量 |
| 蒜 | 2 瓣 |
| 摆盘 (Optional)： | |
| Parsley 或者香菜 | 少量 |
| Feta cheese （全素可省略） | 少量 |
| 白芝麻 | 少量 |
(西式浓汤) - 冬季暖汤 - 豆汤 - 素食 - Vegetarian but can be vegan bean soup - 花菜白豆 - 香煎菌菇的做法
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把花菜白豆浓汤的原料放进压力锅。如果是用canned beans，压7分钟即可。如果是用干豆子，则需要加长时间，大概半小时。
让自然放气，或者quick release也行。移除香料，然后用破壁机打成细腻质地。尝味道然后调味。
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不粘锅中高火，把适量橄榄油烧热，放菌菇，煎到两面金黄。然后转中火，放盐，黑胡椒，Thyme，蒜，黄油。黄油使得菌菇的味道全面释放，香气很足！
摆盘：撒适量parsley，或者香菜。撒feta cheese，或者ricotta cheese。撒白芝麻。
Optional add-on: 炒适量baby kale或者spinach放于蘑菇和浓汤之间。
