芋头鸭（爆好吃！媲美菜馆）
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用料
芋头鸭（爆好吃！媲美菜馆）的做法
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鸭肉冷水下锅，放生姜，倒料酒，焯出血水后，洗干净沥水备用
芋头洗净，切滚刀块，沥水备用
生姜、泡姜切片，泡椒切碎
大蒜切大粒，大葱切斜段
二荆条、小米辣切片 -
锅中加加油，放芋头，炸至表面发硬后盛出备用
继续倒鸭肉，翻炒出鸭油后，将鸭肉盛出备用
继续倒入蒜粒，炒至表面褶皱，盛出备用 -
在步骤二剩余底油中加入生姜泡椒泡姜，翻炒出香味
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继续加鸭肉，翻炒后加料酒，生抽，老抽，开水末过鸭肉后，放冰糖、八角、桂皮、花椒，煮30分钟
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加芋头，继续煮15分钟
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大火收汁，不停翻炒，汁水不多时，加入二荆条小米辣、大葱、蒜粒、鸡精翻炒至汁水较浓稠为止，出锅
小贴士
泡椒泡姜是灵魂！
芋头一定要提前煎一下或炸一下！
芋头一定要提前煎一下或炸一下！
